То, что надо в жаркую пору!
ФИСТАШКОВОЕ МОРОЖЕНОЕ🍦
Ингредиенты на 5 порций🍴
📌Молоко — 300 мл
📌Сухое молоко — 20 г
📌Сахар — 60 г
📌Яичный желток — 2 штуки
📌Сливки 35%-ные — 50 мл
📌Свежемолотый черный перец — по вкусу
📌Фисташковая паста — 2 столовые ложки
📌Декстроза — 20 г
Инструкция приготовления
Время — 1 час
1. Смешать сахар, декстрозу и сухое молоко. Затем отмерить количество желтка: весы доставать не обязательно, около сорока грамм весят желтки от двух яиц.
2. Молоко нагреть до 75 градусов: довести до начальной стадии кипения и после выключения остужать десять минут.
3. В теплое молоко влить желтки и сливки, все тщательно перемешать, высыпать сухую смесь, добавить фисташковую пасту и взбить смесь блендером.
4. Поставить смесь в холодильник до полного остывания и только после этого положить в машинку для мороженого и довести до готовности: на это уйдет около сорока минут. Украсить черным молотым перцем и веточками свежего.
⭐СОВЕТ К РЕЦЕПТУ
Классический вкус фисташкового мороженого достигается путем смешивания нескольких видов орехов и ароматических добавок, не всегда доступных по отдельности, поэтому лучше использовать готовую пасту.
